Layanan Berita Ekspres
CHENNAI: Tahun 2020, meskipun virus corona melanda banyak usaha kecil dan menengah, telah memberi peluang bagi generasi wirausaha yang selama ini masih terpendam – koki rumahan. Memanfaatkan berbagai kebijakan lockdown dan minat masyarakat Chennai terhadap masakan rumahan, para koki rumahan ini menggunakan media sosial untuk mempromosikan dan memonetisasi bisnis mereka.
Opsi penyesuaian yang mudah, keterjangkauan, dan jaminan kebersihan telah menarik banyak pelanggan kepada mereka. “Pada hari-hari awal pandemi, masyarakat waspada terhadap segala sesuatu yang masuk ke rumah mereka dari luar. Mereka menganggap makanan rumahan lebih nyaman dan tidak terlalu berisiko. Ini segera menjadi populer karena ketersediaan varietas dan pada saat yang sama menjanjikan kebersihan. Masih banyak yang terus terjun ke bisnis ini,” kata P Shanthi, seorang koki rumahan.
Sebagian besar adalah perempuan, semakin banyak koki rumahan yang menerima pesanan melalui aplikasi seperti Instagram dan WhatsApp dan menggunakan layanan logistik swasta untuk mengantarkannya. Pembayaran online berguna bagi mereka. Mereka mengatakan bisnis ini juga menguntungkan dan inovatif. Meskipun tren ini pada awalnya hanya sebatas membuat kue, kini sajiannya berkisar dari pizza, masakan lokal, hingga makanan fusion.
Para wirausahawan baru ini bekerja dari dapur di rumah mereka dan menggunakan pemasaran dari mulut ke mulut untuk membawa bisnis mereka ke lingkungan sekitar mereka. Beberapa sudah mulai mengajukan permohonan lisensi FSSAI. S Pavika, seorang pembuat roti berusia 15 tahun, berkata: “Saya mulai menjual makanan panggang tahun lalu. Namun jumlah pesanan meningkat berkali-kali lipat selama masa pandemi. Terutama ketika toko roti tutup selama lockdown, orang-orang mendatangi kami untuk membeli kue ulang tahun. Kebanyakan dari mereka kini telah menjadi pelanggan tetap kami dan tidak pernah kembali lagi ke toko roti.”
Para koki rumahan mengatakan adaptasi makanan memainkan peran penting dalam keberhasilan mereka. “Karena makanan berasal dari rumah, masyarakat lebih mudah beradaptasi. Terkadang, ketika kita menyesuaikan dengan keinginan pelanggan, hidangannya berubah menjadi sangat berbeda dari yang ingin kita buat. Tapi, selama mereka senang, kami tidak keberatan bereksperimen,” kata S Radhika, yang berspesialisasi dalam variasi makanan tradisional. H Vinaya, seorang profesional IT di siang hari yang menjadi koki rumahan di malam hari, mengatakan bahwa keterjangkauan telah memberi pelanggan alasan lain untuk tetap bersama para koki.
“Harga pangan hampir 50 persen lebih rendah dibandingkan dengan harga di restoran. Namun terkadang kebutuhan untuk melakukan pemesanan sehari sebelumnya dan biaya pengiriman tambahan membuat pelanggan kecewa. Selain itu, meskipun kota-kota lain memiliki aplikasi untuk mendukung koki rumahan, Chennai masih memiliki platform yang dapat digunakan oleh koki rumahan.” Menurut laporan RedSeer, keseluruhan pasar pesan-antar makanan di India bernilai $15 miliar pada tahun 2016 dan diperkirakan akan tumbuh pada CAGR (Compound Annual Growth Rate) sebesar 24 persen hingga mencapai $36 miliar pada tahun 2020. Meskipun disebabkan oleh pandemi. perlambatan, koki rumahan diharapkan menjadi kekuatan pendorong pasar.
Ikuti saluran The New Indian Express di WhatsApp